Si todavía no te has atrevido a cocinar con olla exprés o a presión, hoy te explicamos todas las ventajas que aporta y lo fácil que resulta utilizarla. A partir de ahora, le perderás el “respeto” y será tu aliada en la cocina, porque, entre sus muchos beneficios, está que, al reducirse notablemente los tiempos de cocción, ahorra mucho tiempo.

Qué es una olla a presión

Habitualmente, los alimentos se cuecen a la temperatura de ebullición del agua: 100 º C a la presión de una atmósfera. Una olla a presión es una olla que permite cocer a presiones superiores a la atmosférica; es decir, que está diseñada para que la cocción se produzca a una temperatura más alta. Por este motivo, se acortan los tiempos de cocción. Si estás pensando en los peligros de esa presión, don’t panic: ya hace muchos años que la tecnología las perfeccionó para que sean completamente seguras. ¡Ah! Y en una olla a presión, y aunque parezca lo contrario, el agua nunca llega a hervir: lo que se incrementa es la temperatura del agua.

Nosotros te recomendamos las ollas a presión de Bra, que encontrarás en nuestra tienda online, ahora con un 20 % de descuento.

Ollas a presión: cocina más saludable, rápida y nutritiva_Comercial Rodríguez

Beneficios de cocinar con olla a presión

  • Al cocinar sin oxígeno, los alimentos mantienen intactas sus propiedades: tanto los nutrientes como su color y sabor.
  • Tus platos tendrán menos grasas porque los alimentos se cocinan al vapor.
  • Cocinarás en tiempo record, ahorrando aproximadamente un tercio del tiempo que utilizarías con otro tipo de olla.
  • También ahorrarás energía.
  • Podrás cocinar prácticamente de todo, hasta postres.
Cocinar con ollas a presión_Comercial Rodríguez

Arriba, olla a presión Vitesse, de Bra, con dos niveles de funcionamiento para preparar todo tipo de guisos en tiempo record; triple fondo difusor para alcanzar la temperatura óptima de forma más rápida y eficiente, y mango de tijera que permite una fácil y práctica apertura sin renunciar a un innovador diseño. La Vitesse está fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad y baquelita termo-resistente, que garantizan una gran resistencia al desgaste.

Lo que debes saber para cocinar con una olla a presión

  • No abras la olla mientras todavía haya presión.
  • No intentes acelerar el enfriamiento de la olla: deja que salga todo el vapor.
  • No la llenes completamente de agua, solamente hasta 2/3 de su capacidad, e incluso menos si vas a cocinar alimentos que cogen más volumen o producen espuma.
  • No la llenes con menos de ¼ de agua.
  • Baja el fuego cuando la olla alcance su punto máximo de presión.

Cómo limpiar la tapa de la olla a presión

Para mantener en perfecto estado la tapa de la olla, se recomienda hacerlo a mano y limpiar detenidamente la válvula de funcionamiento para evitar posibles incrustaciones y acumulaciones de cal o de grasas que pudieran bloquear su funcionamiento. Se recomienda limpiar la tapa de la olla con un detergente que no sea abrasivo. No la introduzcas en el lavavajillas.

ollas a presión Bra de venta online_Comercial Rodríguez

En la imagen de arriba tienes el set Dúo Vitesse, formado por dos cuerpos con capacidad para 4 y 7 litros y la tapa.

Te dejamos este enlace a la página web de Bra, donde encontrarás un montón de recetas que se preparan con olla a presión y una pequeña biografía de este invento para una cocina más saludable, rápida y nutritiva.

Breve historia de la olla a presión

La precursora de las actuales ollas a presión fue producto de las investigaciones del físico Denis Papin, quien en 1679 ideó una olla a vapor a la que denominó “Digesteur”. Sin embargo, su invento no trascendió (aunque gracias a sus estudios fue admitido en la prestigiosa Royal Society de Londres). La primera patente de la olla a presión, según uno de los artículos que hemos consultado, data de 1919: se le concedió al zaragozano Jose Alix Martínez. Posteriormente, en 1939, se presenta en la Exposición Mundial de Nueva York la olla Presto, con gran éxito de acogida, y en 1948, se concede otra patente a M. Devedjan por su Cocotte minute. En 1952, George Laverne perfeccionó el sistema (lo adquirió el ejército francés) y un año después, los hermanos Lescure fabrican la Supercocotte SEB, que empieza a comercializarse también en España. Desde entonces, se trabajó en aumentar su presión y mejorar los mecanismos de cierre y seguridad (el sellado, sobre todo). Actualmente, las ollas a presión incorporan un sistema que indica la presión y evacua el oxígeno de su interior. Cuando el sistema indica que ya no hay presión, podemos abrirla con seguridad.

Fuentes:

https://andreaydaniel97.blogspot.com/2012/07/olla-presion.html
https://joaquinsevilla.blogspot.com/2012/09/breve-historia-de-la-olla-presion.html
https://jeison333.blogspot.com/
https://www.investigacionyciencia.es/blogs/tecnologia/42/posts/breve-historia-de-la-olla-exprs-12159