Peter Hjortberger nos habla sobre el F1, parte de la historia de Fällkniven:
En el año 2017, Fällkniven lanza por primera vez una edición muy especial del modelo F1/3G en micarta marrón o micarta negra, con un grabado láser muy detallado del caza de 5ª generación JAS 39 Gripen NG junto con el logotipo oval que por más de veinte años ha sido su emblema. El medallón de la empuñadura es de alpaca recubierta con cerca de 30 mic de una gruesa capa de oro de 24K (normalmente se usan 2-3 mic).
Un exquisito cuchillo de espiga completa. La guarda, los dos pasadores ciegos y el tubular son de alpaca. Le acompaña una funda de cuero negra y se presenta en un elegante estuche de madera.
Todavía está por decidir la cantidad total de la edición y las primeras muestras de alrededor de un centenar de piezas de cada tipo, aparecerán en primavera / verano de 2017. La razón por la que es una edición tan corta es porque este diseño de cuchillo Loveless se hace completamente a mano. La hoja es de nuestro mejor acero, el 3G, un acero en polvo laminado de vanadio-molibdeno, que mantiene muy bien el filo y por supuesto es convexa… algo único en el mundo.
Aunque los actuales cuchillos, F1 / 3Gmm y F1 / 3Gbm se puede considerar como objetos de colección, su valor de uso es cuanto menos equivalente al resto de nuestros cuchillos, ya que todos ellos están diseñados para rendir al máximo.
Los primeros ejemplares de nuestro best-seller F1 vieron la luz en 1987 ¡hace 30 años! La FMV / Aerospace fue la que encargó a nuestra empresa el desarrollo de un nuevo cuchillo de supervivencia para los pilotos militares suecos, un proyecto verdaderamente emocionante. Empezamos comprando y probando muchos cuchillos de un cierto rango de tamaño, ya que una de las premisas era que el cuchillo se adaptara al bolsillo de la pierna de la vestimenta de los pilotos. Tenía que ser fuerte, mantener el filo, con forma ergonómica, cómodo, utilizable con ambas manos mojadas en condiciones de temperatura muy baja. También, ser capaz de partir madera, utilizable en sesiones de cirugía sobre el terreno y en trabajos durante el combate…por citar algunas de las cualidades deseables.
¿Una tarea imposible?
Comenzamos haciendo pruebas de campo con un gran número de cuchillos, tanto de hoja fija como plegables, la gran mayoría de reconocidos fabricantes de EE.UU., Europa y Japón. Curiosamente, ninguno dio la talla. El cuello de botella fue el invierno sueco que fue el que estableció los límites de lo que era posible.
Con los cuchillos plegables, nos dimos cuenta de que eran demasiado débiles y no lo suficientemente fiables, especialmente cuando la nieve, hielo o suciedad penetraba en el mecanismo de bloqueo.
Los cuchillos de hoja fija, parecían tener zonas que transmitían el frío del metal a la empuñadura, producían ampollas o su diseño no proporcionaba un agarre suficientemente seguro.
LLegada esta situación, me senté y comencé a tratar de fijar los parámetros para que este cuchillo de supervivencia para pilotos cumpliera todas las exigencias, esto fue un auténtico desafío.
La razón por la que este cuchillo tenía que ser ligero es, porque un cuchillo pesado destrozaría la tela del bolsillo de la pierna cuando el piloto estuviera forzado a eyectarse de su aparato y quedar éste sometido a fuerzas G muy altas. Pero al mismo tiempo, tenía que ser fuerte y muy afilado.
¡Se transformó en un cuchillo de caza!
Como cazador, sabía cómo mantener un cuchillo seguro en las manos, incluso estando ensangrentadas, sudorosas o con los dedos fríos y húmedos. Resolví lo de la retención del filo utilizando un acero especial de alta aleación, resistente a la corrosión, de Hitachi Metal Corp. de Japón, un acero que Boeing utilizaba entonces para las palas de los rotores en sus enormes motores de avión.
Como era habitual, estas ideas provenían de cuchilleros de Estados Unidos y sobre todo del ahora difunto Robert W. Loveless, el mejor fabricante de cuchillos de todos los tiempos e impulsor del desarrollo de los aceros más finos para la cuchillería.
Tuve el placer de hablar con él en 1997 y entre otras cosas, me dijo literalmente, que ya había visto un F1 y que le gustaba lo que veía. Le pregunté en qué se inspiraba para diseñar sus cuchillos y, para mi sorpresa, me dijo que su inspiración venía de Escandinavia. La respuesta me sorprendió realmente, me dijo que siempre le habían gustado las líneas simples y limpias de los cuchillos escandinavos y que esa había sido la estrella guía en su producción. Bob Loveless murió en septiembre de 2010 con 81 años y sus diseños perdurarán durante mucho tiempo. Se le considera el introductor del drop point o punta caída en el diseño de cuchillos que es muy apreciado por los cazadores.
En agosto de 1995, Fällkniven AB pudo entregar varios miles de cuchillos a la Fuerza Aérea Sueca. El año siguiente el cuchillo fue introducido al mercado civil, produciéndose un éxito viral. Como resultado, dejamos de vender otras marcas y nos concentramos en diseñar, desarrollar, fabricar y vender solamente nuestros propios productos.
El cuchillo de supervivencia para pilotos F1 fue el primer cuchillo de producción del mundo, manufacturado con hojas de acero con una aleación especial que resultó muy atractiva hace veinte años. En término de contenidos técnicos, la hoja de F1 ha ido mejorándose a lo largo de los años, pero se ha mantenido su diseño original. Lo que usted realmente tiene que buscar es un cuchillo ampliamente reconocido y un concepto ganador que permanezca inalterable en el tiempo. La experiencia y el concepto filosófico en el que se basa el F1 se puede encontrar en prácticamente todos los modelos de los cuchillos de Fällkniven AB, la relación entre los diferentes modelos es sorprendente, sobre todo en las propuestas técnicas y ergonómicas.
Aquí tienes 10 regalos con los que triunfarás en San Valentín si tu pareja es feliz entre los fogones, es un apasionado/a de la gastronomía o la caza o disfruta practicando deportes de aventura. Todos los artículos están disponibles en nuestra tienda online, por lo que te los entregamos directamente en tu casa o en la dirección que nos indiques. ¡Más fácil imposible!
Navaja «abre ostras» Opinel
La herramienta esencial para abrir con precisión y facilidad todo tipo de mariscos.
Ergonómica, realizada en acero inoxidable Sandvik, resistente a la corrosión, con mango de madera de bubinga y bloqueo Virobloc de seguridad. Ir a la tienda online.
Cuchillo de supervivencia RUI Commander
Cuchillo RUI Táctico de serie limitada Cuerpos especiales R.P.C. Medida de la hoja de acero inoxidable: 14.60 cm. Medida total: 25.60 cm. Material del mango: aluminio. Incluye: punta rompevidrio (oculta en el mango), destornillador (4 puntas intercambiables), lija, goma y cortador de alambres. Disponible en la tienda online.
Navaja artesana de caza Muela
Navaja Muela GL-10, con hoja de acero X50CrMoV15, de 95 mm y 190 gr de peso. El mango es de madera prensada con virolas de laton. Está disponible en varios colores: verde, negro, coral y también en madera palo violeta. Ver en la tienda online.
Estuche enrollable de chef, de 3 claveles
Práctico y cómodo, para que pueda llevar a todas partes estas 6 piezas claves de menaje: un vaciador doble 22/25, rallador de limón, acanalador, descorazonador de 16 mm de diámetro, rizador de mantequilla y pelador. Ver en la tienda online.
Cuchillo Fallkniven NL4 VG10 con empuñadura de cuero
Hermoso, cómodo e impresionante cuchillo hecho a mano por los expertos de Fallkniven en resistente acero VG10 laminado y filo convexo, combinación que le proporciona una gran capacidad de corte. El mango está hecho de cuero de buey con la empuñadura de aluminio y la virola de acero inoxidable. Se vende con la funda de cuero. Disponible ne la tienda online.
Estuche portacuchillos de Global
Estuche enrollable para 9 cuchillos o utensilios de cocina, con tiras de velcro. Enlace a la tienda.
Cuchillo de caza Big One, serie limitada
Cuchillo de caza de serie limitada (100 unidades) creado artesanalmente por el artesano español D. Ramón González Carlos siguiendo la tradición de principios del s. XX, tanto en el diseño y en los materiales utilizados como en la elaboración del mismo. Se presenta en una elegante caja con funda de cuero de gran calidad. Ir a la tienda online.
Cuchillo finlandés para filetear pescado
Cuchillo de filetear del renombrado fabricante finlandés MARTTIINI con empuñadura lisa de madera de abedul y hoja de acero inoxidable cromado fuerte y flexible de 6″. Esta longitud de la hoja es adecuada para el procesamiento de pescado de aproximadamente 1 kg. Incluye una funda de cuero tradicional en un color natural. Disponible también online.
Estuche navaja Victorinox 80 funciones
Esta multiherramienta para coleccionistas e incondicionales de Victorinox mide 91 mm y se presenta como una joya, con un estuche de regalo. Encontrarás la Swisschamp XXLT en nuestra tienda online.
Maletín para cuchillos KAI
A los amantes de los cuchillos KAI les gusta llevarlos siempre encima. Con este estupendo maletín lo/la harás feliz. Ver en la tienda online.
“La elección correcta del cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar”
Riqueza gastronómica fruto del aislamiento histórico
Uno de los estuches de cuchillos Kai que puedes encontrar en nuestra tienda física y online
La riqueza y la exquisitez de la gastronomía japonesa está marcada por el aislamiento en el que se mantuvo el país durante siglos: los japoneses tuvieron que aprender forzosamente a desarrollar la cocina de temporada y a ser creativos para sacar el mayor rendimiento posible a los ingredientes locales. ¡Como en tantas gastronomías del mundo, la necesidad fue la raíz de recetas magistrales! Este pasado explica la diversidad culinaria que encontramos dentro del propio país, el hecho de que cada región de Japón tenga sus propias especialidades gastronómicas.
Exquisitez estética llevada a la cocina
Por otro lado, su sentido de la belleza, expresado en conceptos como “miyabi” (elegancia refinada), “wabi” (gusto tranquilo) o “sabi” (elegante sencillez), denota su necesidad de armonía; una armonía que está muy vinculada a su visión holística de la vida, en la que filosofía, arte y cocina no conforman compartimentos estancos, van interrelacionados. Esto explica la delicadeza y el gusto con que presentan los platos, y de ahí también la frase que KAI utiliza como eslogan y que encabeza el artículo: “La elección correcta del cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar”.
Todo lo anterior, sumado al hecho de que Japón siempre ha sabido incorporar del exterior lo que podía mejorar su capacidad de producción, ha hecho que Kai lleve más de un siglo fabricando cuchillos inspirados en el arte magistral de las espadas samurái: piezas que aúnan lo mejor de la artesanía, la tecnología y el diseño.
Cuchillos para disfrutar cocinando
En Comercial Rodríguez encontrarás las diferentes series de cuchillos KAI, diseñadas tanto para profesionales de la gastronomía como para “amateurs” que quieren aprender utilizando buenas herramientas de trabajo porque ¡también hay que poder disfrutar aprendiendo!
Hacemos un repaso rápido a las características que distinguen a cada serie:
Serie Shun Classic
Una de las más apreciadas por los grandes cocineros
Los cuchillos de esta serie están fabricados en acero inoxidable de Damasco específico de 32 capas, con una capa interior en acero VG-MAX, un acero extremadamente duro (61±1 HRO). Gracias al corte convexo de la hoja y al afilado manual de cada cuchillo, su afilado es inigualable y pueden cortar los materiales más duros con el mínimo esfuerzo.
Serie Shun Premier
Empuñadura de nogal, dureza extraordinaria y cortes precisos tanto para diestros como para zurdos
Empuñadura óptima y dureza extraordinaria. El mango es de nogal y simétrico, lo que asegura cortes precisos tanto a los diestros como a los zurdos. Están embellecidos con una superficie martillada a mano por maestros forjadores de Seki y, como en todas las series, están fabricados en acero de Damasco de 32 capas resistente a la corrosión. Las hojas tienen un centro masivo de acero VG-MAX con una dureza de 61±1 HRC.
Serie Seki Magoroku Composite
Pura belleza
La innovadora serie Seki Magoroku Composite consta de 8 formas afiladas por ambos lados. La belleza inigualable de la hoja se debe al fascinante contraste que se crea gracias a la extraordinaria combinación de dos tipos diferentes de acero. El filo de la hoja de acero VG-MAX, con una dureza de HRC 61 ± 1, y la capa externa de acero satinado SUS420J2 garantizan una alta resistencia a la corrosión y su durabilidad.
Serie Shun Pro
Una combinación magistral
El mango es de madera de Pakka, un material que agradecen las manos. La hoja de acero VG-10 recibe su carácter ornamental por medio de una innovadora tecnología de corte y grabado. La hoja tradicional japonesa de un solo filo alcanza un afilado extraordinario, permitiendo que el cuchillo se deslice de forma suave y precisa por los alimentos.
Serie Shun Kaji
La tradición modernizada
Kaji significa “herrero” en japonés, un término que en el antiguo Japón estaba reservado exclusivamente a los mejores maestros forjadores de las espadas samurái. La característica especial de esta serie es la hoja de Damasco con un acabado de efecto espejo y dureza excepcional de 64±1 HRC. El mango es de madera de roble laminada en Pakka y en forma simétrica.
Encontrarás todas las series en nuestra tienda de Barcelona y en la tienda online.
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