Disfruta cocinando con wok: te explicamos cómo

Abr 16, 2016 | Menaje de cocina

_{Arriba, uno de los modelos de wok del cocinero Ken Hom que encontrarás en nuestra tienda: un set de 5 piezas con wok de espesor adecuado para transferir óptimamente el calor  a los alimentos y con recubrimiento antiadherente. Este modelo se puede utilizar tanto en cocinas a gas como en eléctricas y vitrocerámica.}

Si todavía no tienes un wok o el que tienes se ha quedado exiliado en el estante más alto de tu cocina, aquí tienes unas cuantas razones “de peso” para integrarlo en tu vida:

Ventajas de cocinar con wok

1.    Se cocina con menos grasas.

2.    Preserva el sabor y el aroma de las verduras.

3.    La carne te quedará jugosa, no como hervida o cocida.

4.    Prepararás deliciosos platos en un “pispás”, por lo que ahorrarás tiempo.

5.    Cocinarás con menos aceite (también ahorrarás dinero).

6.    Te beneficiarás de una cocina nutritiva y ligera.

7.    Con él puedes saltear, rehogar, estofar y cocinar al vapor.

_{Otro modelo Ken Hom de wok, en acero al carbono. Está disponible en 2 tamaños, de 20 y 35 cm de diámetro. Ir a la tienda.}

Qué diferencia al wok de una sartén

El material, el grosor y la forma del wok hacen que el calor se transmita desde el centro a gran velocidad y de manera uniforme por todo el recipiente, conservando la “esencia” de los alimentos que cocinamos y reduciendo el tiempo de cocción.

El secreto del wok

Para que los platos te queden deliciosos, el secreto es cocinar con fuego alto, remover continuamente los ingredientes (con una espátula de madera) y hacer cocciones breves. Puedes utilizar cualquier aceite (de oliva o de girasol), pero los maestros del wok recomiendan aceite de cachuete, de maíz o de soja porque se queman más lentamente.

_{Wok – Cacerola Bra, de fundición de aluminio indeformable con espesor de 6 mm y  con tapa de cristal. Apta para vitrocerámica e inducción. Varias medidas disponibles.}

¡A cocinar!

Como la cocción con wok es muy rápida, es importante que previamente tengas preparados todos los ingredientes (verduras y carne o pescado y marisco) que vas a utilizar cortados a dados pequeños o a tiras finas de tamaño similar (así no se quemarán por fuera quedando crudos por dentro).

• El wok ya tiene que estar muy caliente cuando pongas el aceite (utiliza poca cantidad).
• Mueve el aceite por el wok para que impregne toda la superficie, incluyendo las paredes.
• Cuando el aceite esté bien caliente, empieza echando los alimentos que requieran más cocción.
• Baja un poco la intensidad del fuego.
• Ve removiendo continuamente.
• Sigue añadiendo los otros ingredientes y sube de nuevo el fuego.
• Añade las salsas, si es el caso.

_{Arriba, otros dos modelos: a la izquierda, el TAO de Ken Hom; a la derecha, un modelo de inox. Ver todos.}

Limpieza del wok

• Antes de utilizar el wok por primera vez, lávalo varias veces con agua caliente (no utilices un estropajo de metal).
• Después de utilizar el wok, lávalo en el fuego con agua. Después de secarlo, impregna la superficie con un poco de aceite para que se conserve en perfectas condiciones.