Son numerosas las situaciones de peligro que podemos superar con la ayuda de un buen cuchillo de supervivencia. Pero ¿cómo escoger el más adecuado? La pregunta resulta lícita, ya que la oferta es abrumadora. ¿Depende la elección de la persona que lo vaya a utilizar? ¿Del uso más frecuente que considere que vaya a darle? ¿De los gustos estéticos? Tanto en Internet como en cualquier librería especializada podemos encontrar abundante información que nos ayudará a descubrir las claves para dar con un buen cuchillo (aunque la experiencia, con el tiempo, se convierte en el mejor asesoramiento que uno pueda tener). Pero ¿y lo que hay que evitar? De forma breve, te explicamos a continuación tres puntos esenciales que te permitirán saber cuándo un cuchillo no es tu cuchillo de supervivencia ideal.
Ilustramos el artículo con varios modelos de cuchillos que sí te recomendamos para la práctica de la supervivencia. Puedes ver todos los de nuestra cuchillería online en este enlace.
Creek Stewart, instructor y especialista en temas de supervivencia, escribió un artículo para la web artofmanliness, donde explicaba los pasos a seguir para elegir el cuchillo de supervivencia ideal. Al margen de sus valoraciones, Stewart ofrecía algunas sentencias importantes a tener en cuenta, como que «un cuchillo de supervivencia no es una varita mágica ni tiene poderes mágicos». Para él no había ninguna duda de que el verdadero valor del cuchillo se lo otorga la persona que lo utiliza. No obstante, resaltaba la importancia de la elección, dado que, según él mismo expresaba: «desde el hombre de las cavernas con sus rocas afiladas al soldado de la guerra más moderna, nunca dejará de haber una relación tan estrecha como la que se plantea entre un hombre y su cuchillo».
Primer aspecto a tener muy en cuenta: el tamaño, importa. Pero no precisamente porque nos interese un cuchillo enorme, sino más bien por lo contrario. En muchas situaciones de riesgo, agradeceremos contar con un objeto ligero y manejable, que nos permita utilizarlo con rapidez, bien acomodado en nuestra mano. El problema es que, como nos recuerdan desde el blog de Tactical Intelligence, Hollywood nos deslumbró con la idea de utilizar cuchillos enormes a través de películas como Rambo o Cocodrilo Dundee. En un interesante post (2) en el que reflexionan sobre la elección de un cuchillo de supervivencia, explican que «cuanto mayor es el cuchillo, más difícil resulta hacer el intrincado trabajo que requiere una situación de supervivencia. Por esa razón, yo estaría más preocupado por conseguir encender un fuego, fabricar herramientas para cazar, o construir un refugio, que por el ataque de un cocodrilo». Sobre todo, si vamos a salir a lugares donde sea bastante improbable que nos encontremos con este tipo de riesgo.
Al margen de esto, tampoco se debe pasar por alto la advertencia que nos deja Robert Paine en su guía de supervivencia: «Cuanto más grandes y extravagantes sean sus cuchillos, más probable será que los oportunistas se los roben». (1)
ATENCIÓN A LOS MANGOS HUECOS
Cuando uno está buscando su kit de supervivencia, un tipo de cuchillo que siempre suele llamar la atención es el tipo «Jungle King», que suelen tener un tamaño considerable y un mango hueco en el que se pueden guardar diversos accesorios, desde una brújula a cordeles o pequeñas herramientas. Su aspecto suele ser inmejorable, pero no ocurre siempre así con los resultados. John Wiseman, conocido entre sus amigos como «Lofty», durante más de 25 años prestó servicio en el Special Air Service (SAS), uno de los más prestigiosos cuerpos de fuerzas especiales del Ejército Británico. Autor del libro El manual de supervivencia del SAS, comenta que, en su opinión, «estos modelos no son útiles ya que un cuchillo con el mango hueco es más fácil que se rompa y la brújula de un cuchillo pronto pierde sus facultades al utilizarlo en un árbol de madera dura. Es mucho mejor guardar el kit de supervivencia aparte, en el cinturón o en el estuche». (2)
En muchas ocasiones, salir a la montaña nos exige llevar un equipo bastante pesado, por lo que hay que tener muy en cuanto los elementos que sumamos antes de salir. El cuchillo de supervivencia siempre resulta aconsejable, pero si lo que tenemos es un machete que pesa casi un kilo, lo único que conseguiremos es acabar arrastrando la pierna como si nos hubiéramos torcido un tobillo. Conviene encontrar piezas resistentes pero ligeras. El peso total de nuestro equipo lo agradecerá y nosotros, aún más, ya que esa ligereza nos garantizará un uso más rápido del cuchillo ante cualquier situación de emergencia.
(1) La Colección de Guías de Supervivencia para Toda Situación, de Robert Paine. Autoeditado. 2016.
(2) El manual de supervivencia del SAS, de John «Lofty» Wiseman, Editorial Paidotribo. Barcelona 2002.
Supervivencia y bushcraft, motivaciones diferentes
¿Qué tienen en común la supervivencia y el bushcraft? Y ¿qué les diferencia? Empecemos por esto último. La diferencia fundamental es la motivación que subyace en ambas prácticas; motivación que determina el resto de diferencias.
Bushcraft, cuando uno siente que la naturaleza es su casa
Aunque el bushcraft se puede practicar como deporte, esencialmente es una forma de vida escogida voluntariamente, por decisión propia. Los amantes del bushcraft reivindican un estilo de vida que recupere la relación de antaño entre el hombre y la naturaleza, cuando sabíamos integrarnos en un entorno natural como el bosque o el monte sirviéndonos exclusivamente de los recursos que nos ofrece la propia naturaleza, aplicando los conocimientos y técnicas adquiridos a través de la experiencia con el medio y utilizando unas pocas herramientas básicas. Como veis, en el bushcraft no hay una situación externa que nos ponga en la tesitura de tener que sobrevivir en plena naturaleza, es una elección personal: nuestro deseo es vivir en la naturaleza.
Supervivencia, cuando uno se ve obligado a sobrevivir en la naturaleza
En la imagen, uno de los cuchillos Fallkniven (Kolt) que encontrarás en nuestra tienda online.
En cambio, en la práctica de la supervivencia (al menos, en su origen) se aprende a sobrevivir a una situación de emergencia no planificada e involuntaria: cuando a causa de un accidente aéreo, naufragio, desastre, etc., uno se ve obligado a mantenerse con vida en un entorno natural, y muchas veces en situaciones críticas, hasta que se produzca el rescate. Es decir, no es una situación escogida, sino impuesta por las circunstancias externas y, en principio, se trata de una experiencia limitada en el tiempo, con un principio y un final.
Herramientas y técnicas en el bushcraft y la supervivencia
La palabra “Bushcraft” viene de las palabras “bush” (matorral o arbusto) y “craft” (habilidad, arte u oficio), que unidas vendrían a significar algo así como “habilidades propias de la vida en el monte”. El término ya lo utilizaban hace aproximadamente dos siglos en algunas regiones de Australia, Nueva Zelanda y África del Sur las personas que aprendían las habilidades adquiridas por los indígenas para adaptarse y desarrollar sus vidas en entornos naturales. Siendo coherentes con la filosofía de vida que define al bushcraft, y que implica un respeto profundo por el medio y el principio de volver a lo estrictamente esencial, es lógico que sus practicantes utilicen muy pocas herramientas, las justas. Del mismo modo que tiene mucho sentido que el bushcraft y la supervivencia compartan, como así es, muchos conocimientos y técnicas relacionadas con la vida en plena naturaleza.
Aunque a veces las opiniones divergen un poco en este sentido (basta con darse una vuelta por páginas especializadas, blog y foros sobre el tema, por lo que os invitamos a corregirnos o a aportarnos vuestra opinión) y cada persona toma sus propias decisiones al respecto, en general, lo que se acepta es que los bushcrafters se ciñen al uso del hacha, la sierra plegable y, sobre todo, un buen cuchillo de monte. Hay quien, además, agrega a estas tres piezas clave una multiherramienta o navaja suiza. Por otro lado, algunos optan por hacerse sus propias herramientas y utensilios con materiales del entorno como la piedra, la madera, el barro y el hueso (puntas de flecha, recipientes, prendas de abrigo, trampas y arcos para cazar, anzuelos para pescar, etc.). Los “survivals”, en cambio, se sirven de lo que dispongan; lo cual incluye las herramientas y/o armas que puedan llevar encima; sobre todo, y aquí entramos en una categoría aparte, cuando se trata de supervivencia militar, donde el objetivo es vencer al enemigo.
En cuanto a las técnicas, es obvio que en ambos casos es fundamental aprender a orientarse, a encender fuego (con o sin pedernal), a construir un refugio en el que guarecerse, a buscar agua potable; conocer qué raíces, plantas, hongos y frutos son comestibles o tienen propiedades medicinales; cazar y pescar, y todo aquello que pueda resultar útil o vital en un momento dado. La diferencia, como decíamos, está fundamentalmente en el cómo y el porqué.
En nuestra tienda física y en la online encontraréis tanto cuchillos, navajas y hachas para bushcraft como cuchillos, navajas y multiherramientas de supervivencia de las mejores marcas.
Os presentamos una de las últimas novedades de Leatherman, la multiherramienta Signal.
El ámbito de la supervivencia es un terreno que Leatherman conoce como pocos: el fundador de la marca, Tim Leatherman, fue el inventor de la primera herramienta de supervivencia de bolsillo, la PST. Tras 30 años de liderazgo en el mercado, las multiherramientas Leatherman cuentan con la incondicionalidad de los miles de “survivals” que las ponen a prueba continuamente bajo las condiciones más duras porque saben que aguantan “cualquier cosa”. Como dice Tim Leatherman: “Cada herramienta que fabricamos tiene que ser perfecta porque lleva mi nombre grabado.”
La Signal es una de las últimas novedades de Leatherman, que ya puedes adquirir en nuestra tienda online; una multiherramienta fabricada para la supervivencia, que ha sido diseñada después de que sus responsables hablaran con muchos expertos en la materia. Todos ellos coinciden en que cuando uno está lejos de la civilización y se ve en la tesitura de pasar la noche a la intemperie, se ha perdido o necesita comunicarse sin poder echar mano de la tecnología, lo ideal es poder llevar encima, en una única multiherramienta de supervivencia, un silbato, lo necesario para hacer fuego y las herramientas que le aseguren poder afrontar cualquier imprevisto. Estar preparado nos permitirá bajar el nivel de estrés y concentrarnos en todo lo demás cuando las cosas se ponen feas.
En el vídeo podéis ver la Signal «en marcha».
Y aquí tenéis sus 19 funciones con el diagrama correspondiente:
Alicates de punta fina
Alicates
Cortadores de alambre sustituíbles 154CM
Cortadores de cables sustituíbles 154CM
Pelador de cables
Navaja multifunción 420HC
Sierra
Martillo
Punzón con ojo para hilvanar
Abrelatas
Abrebotellas
Soporte para punta hexagonal de 1/4”
Soporte para puntas
Llave de estrella de 1/4″
Mosquetón
Llave de estrella de 3/16″
Silbato de seguridad
Varilla de ferrocerio
Afilador con revestimiento de diamante
Todo lo que necesitas en la montaña, en tu bolsillo; para lo esperado y lo inesperado porque, aunque es una herramienta para la supervivencia, también está pensada para la caza, la pesca o el senderismo.
Aquí tienes 10 regalos con los que triunfarás en San Valentín si tu pareja es feliz entre los fogones, es un apasionado/a de la gastronomía o la caza o disfruta practicando deportes de aventura. Todos los artículos están disponibles en nuestra tienda online, por lo que te los entregamos directamente en tu casa o en la dirección que nos indiques. ¡Más fácil imposible!
Navaja «abre ostras» Opinel
La herramienta esencial para abrir con precisión y facilidad todo tipo de mariscos.
Ergonómica, realizada en acero inoxidable Sandvik, resistente a la corrosión, con mango de madera de bubinga y bloqueo Virobloc de seguridad. Ir a la tienda online.
Cuchillo de supervivencia RUI Commander
Cuchillo RUI Táctico de serie limitada Cuerpos especiales R.P.C. Medida de la hoja de acero inoxidable: 14.60 cm. Medida total: 25.60 cm. Material del mango: aluminio. Incluye: punta rompevidrio (oculta en el mango), destornillador (4 puntas intercambiables), lija, goma y cortador de alambres. Disponible en la tienda online.
Navaja artesana de caza Muela
Navaja Muela GL-10, con hoja de acero X50CrMoV15, de 95 mm y 190 gr de peso. El mango es de madera prensada con virolas de laton. Está disponible en varios colores: verde, negro, coral y también en madera palo violeta. Ver en la tienda online.
Estuche enrollable de chef, de 3 claveles
Práctico y cómodo, para que pueda llevar a todas partes estas 6 piezas claves de menaje: un vaciador doble 22/25, rallador de limón, acanalador, descorazonador de 16 mm de diámetro, rizador de mantequilla y pelador. Ver en la tienda online.
Cuchillo Fallkniven NL4 VG10 con empuñadura de cuero
Hermoso, cómodo e impresionante cuchillo hecho a mano por los expertos de Fallkniven en resistente acero VG10 laminado y filo convexo, combinación que le proporciona una gran capacidad de corte. El mango está hecho de cuero de buey con la empuñadura de aluminio y la virola de acero inoxidable. Se vende con la funda de cuero. Disponible ne la tienda online.
Estuche portacuchillos de Global
Estuche enrollable para 9 cuchillos o utensilios de cocina, con tiras de velcro. Enlace a la tienda.
Cuchillo de caza Big One, serie limitada
Cuchillo de caza de serie limitada (100 unidades) creado artesanalmente por el artesano español D. Ramón González Carlos siguiendo la tradición de principios del s. XX, tanto en el diseño y en los materiales utilizados como en la elaboración del mismo. Se presenta en una elegante caja con funda de cuero de gran calidad. Ir a la tienda online.
Cuchillo finlandés para filetear pescado
Cuchillo de filetear del renombrado fabricante finlandés MARTTIINI con empuñadura lisa de madera de abedul y hoja de acero inoxidable cromado fuerte y flexible de 6″. Esta longitud de la hoja es adecuada para el procesamiento de pescado de aproximadamente 1 kg. Incluye una funda de cuero tradicional en un color natural. Disponible también online.
Estuche navaja Victorinox 80 funciones
Esta multiherramienta para coleccionistas e incondicionales de Victorinox mide 91 mm y se presenta como una joya, con un estuche de regalo. Encontrarás la Swisschamp XXLT en nuestra tienda online.
Maletín para cuchillos KAI
A los amantes de los cuchillos KAI les gusta llevarlos siempre encima. Con este estupendo maletín lo/la harás feliz. Ver en la tienda online.
“La elección correcta del cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar”
Riqueza gastronómica fruto del aislamiento histórico
Uno de los estuches de cuchillos Kai que puedes encontrar en nuestra tienda física y online
La riqueza y la exquisitez de la gastronomía japonesa está marcada por el aislamiento en el que se mantuvo el país durante siglos: los japoneses tuvieron que aprender forzosamente a desarrollar la cocina de temporada y a ser creativos para sacar el mayor rendimiento posible a los ingredientes locales. ¡Como en tantas gastronomías del mundo, la necesidad fue la raíz de recetas magistrales! Este pasado explica la diversidad culinaria que encontramos dentro del propio país, el hecho de que cada región de Japón tenga sus propias especialidades gastronómicas.
Exquisitez estética llevada a la cocina
Por otro lado, su sentido de la belleza, expresado en conceptos como “miyabi” (elegancia refinada), “wabi” (gusto tranquilo) o “sabi” (elegante sencillez), denota su necesidad de armonía; una armonía que está muy vinculada a su visión holística de la vida, en la que filosofía, arte y cocina no conforman compartimentos estancos, van interrelacionados. Esto explica la delicadeza y el gusto con que presentan los platos, y de ahí también la frase que KAI utiliza como eslogan y que encabeza el artículo: “La elección correcta del cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar”.
Todo lo anterior, sumado al hecho de que Japón siempre ha sabido incorporar del exterior lo que podía mejorar su capacidad de producción, ha hecho que Kai lleve más de un siglo fabricando cuchillos inspirados en el arte magistral de las espadas samurái: piezas que aúnan lo mejor de la artesanía, la tecnología y el diseño.
Cuchillos para disfrutar cocinando
En Comercial Rodríguez encontrarás las diferentes series de cuchillos KAI, diseñadas tanto para profesionales de la gastronomía como para “amateurs” que quieren aprender utilizando buenas herramientas de trabajo porque ¡también hay que poder disfrutar aprendiendo!
Hacemos un repaso rápido a las características que distinguen a cada serie:
Serie Shun Classic
Una de las más apreciadas por los grandes cocineros
Los cuchillos de esta serie están fabricados en acero inoxidable de Damasco específico de 32 capas, con una capa interior en acero VG-MAX, un acero extremadamente duro (61±1 HRO). Gracias al corte convexo de la hoja y al afilado manual de cada cuchillo, su afilado es inigualable y pueden cortar los materiales más duros con el mínimo esfuerzo.
Serie Shun Premier
Empuñadura de nogal, dureza extraordinaria y cortes precisos tanto para diestros como para zurdos
Empuñadura óptima y dureza extraordinaria. El mango es de nogal y simétrico, lo que asegura cortes precisos tanto a los diestros como a los zurdos. Están embellecidos con una superficie martillada a mano por maestros forjadores de Seki y, como en todas las series, están fabricados en acero de Damasco de 32 capas resistente a la corrosión. Las hojas tienen un centro masivo de acero VG-MAX con una dureza de 61±1 HRC.
Serie Seki Magoroku Composite
Pura belleza
La innovadora serie Seki Magoroku Composite consta de 8 formas afiladas por ambos lados. La belleza inigualable de la hoja se debe al fascinante contraste que se crea gracias a la extraordinaria combinación de dos tipos diferentes de acero. El filo de la hoja de acero VG-MAX, con una dureza de HRC 61 ± 1, y la capa externa de acero satinado SUS420J2 garantizan una alta resistencia a la corrosión y su durabilidad.
Serie Shun Pro
Una combinación magistral
El mango es de madera de Pakka, un material que agradecen las manos. La hoja de acero VG-10 recibe su carácter ornamental por medio de una innovadora tecnología de corte y grabado. La hoja tradicional japonesa de un solo filo alcanza un afilado extraordinario, permitiendo que el cuchillo se deslice de forma suave y precisa por los alimentos.
Serie Shun Kaji
La tradición modernizada
Kaji significa “herrero” en japonés, un término que en el antiguo Japón estaba reservado exclusivamente a los mejores maestros forjadores de las espadas samurái. La característica especial de esta serie es la hoja de Damasco con un acabado de efecto espejo y dureza excepcional de 64±1 HRC. El mango es de madera de roble laminada en Pakka y en forma simétrica.
Encontrarás todas las series en nuestra tienda de Barcelona y en la tienda online.
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