La técnica de la espuma en gastronomía es una técnica relativamente nueva que ha resultado ser revolucionaria. La ideó Ferran Adrià en 1994 y se ha consolidado entre los profesionales de la restauración, y entre muchos aficionados a la cocina, porque su versatilidad permite preparar un gran número de platos con texturas deliciosas y conservando el sabor y todos los aportes nutricionales de los ingredientes.
Atrévete a cocinar con el sifón de espumas
